Réveillon et veau de noël : toutes nos recettes

Name: De l'entrée au dessert, toutes nos recettes pour un réveillon réussi
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: réveillon
Ingredients: 700 g d'épaule de veau; 120 g de mélange de fruits secs (abricots, dattes, raisins secs); 60 g de mélange de fruits secs torréfiés (noisettes, noix, pistaches); 6 abricots secs et 6 pruneaux entiers; Les zestes et le jus d'une demie; orange; 2 oignons jaunes; 5 gousses d'ail; 60 g de foie gras; 1 bouquet garni; 2 c à s de coriandre fraîche; 1 noix de beurre; huile d'olive; sel/poivre; de la ficelle de boucher; 2 verres et demi de Gewurtztraminer; 1 petite butternut; 1 oignon jaune; 5 gousses d'ail; huile d'olive; sel/poivre

Pour la Saint Sylvestre (le réveillon) on organise un dîner de fête avec, entre autres, du champagne et du foie gras. Photo par dpotera

Le dîner du Réveillon, que ce soit celui qui précède le Père Noël ou la nouvelle année, se fête comme il se doit et pour cela on sort le grand jeu. On y pense souvent des semaines voire parfois, pour certains d'entre nous, des mois à l'avance ! Qu'il s'agisse d'un menu des plus classiques avec verrines, Saint-Jacques et gravlax de saumon ou d'un menu plus original à thème, l'important est de se faire plaisir en cuisine.

Pensez à vous organiser un calendrier des différentes étapes à suivre pour réussir votre repas, et pour cela les conseils de petit papa Chef Simon vous seront bien utiles, de même que connaître les proportions idéales par personne des fruits de mer et autres délicieux mets à préparer ne s'improvise pas. Ne le remerciez pas, c'est cadeau !

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Réveillon et veau de noël : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Cette année la viande est au menu du réveillon

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Toutes les recettes de réveillon et veau de noël des Gourmets

Des idées de recettes de réveillon et veau de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Rôti de veau farci au foie gras et fruits secs

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner

Aujourd'hui je vous propose un délicieux plat festif très facile et rapide à réaliser ! Si vous souhaitez aller encore plus vite, vous préférerez peut-être accompagner le rôti de veau farci de potimarron, qui contrairement à la butternut ne s’épluche pas. Une belle idée recette pour votre repas de noël.

Pâté en croûte veau et volaille

La Pistacheraie

Recette 100% maison pour un pâté en croûte sans porc. La farce est réalisée à base de volailles (poulet, canard, cailles) et de veau, et la pâte est une pâte à pâté pur beurre. Apprenez à faire un beau pâté en croûte maison avec cette recette en pas à pas !

Grosse côte de veau rôtie gremolata

épicétout

Je vous propose de préparer aujourd'hui une magnifique côte de veau rôtie sublimée par la gremolata, un condiment italien composé d'un hachis de persil, d'ail et de zestes de citron. Une recette parfaite aussi bien pour la Pentecôte que pour les fêtes de fin d'année.

Grosse côte de veau rôtie à la crème de parmesan à l'ail

épicétout

La côte de veau n'est pas réservée que pour la Pentecôte ! Pour un repas domenical ou les fêtes de fin d'année, cette côte de veau rôtie à la crème de parmesan et à l'ail saura faire fondre les papilles de toute la famille. Une recette plutot simple et rapide et du plus grand effet sur votre table.